- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
- Die Äpfel schälen, entkernen und zwei davon in kleine Würfel schneiden. Den dritten Apfel in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer etwa 3–4 Minuten cremig und hell aufschlagen.
- Pflanzenöl, Naturjoghurt und Zitronenabrieb hinzufügen und kurz unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten portionsweise zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben. Nach Belieben Zimt hinzufügen.
- Die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben. Anschließend den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen.
- Die Apfelspalten dekorativ auf dem Teig verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45–50 Minuten goldbraun backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
- Den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
SERVIERTIPP..
Den Apfel-Ringkuchen in Stücke schneiden und am besten frisch zu einer Tasse Kaffee oder Tee genießen.
MEIN TIPP…
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